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山西醋文化养生旅游开发研究

来源:论文联盟  作者:焦小惠 [字体: ]

山西醋文化养生旅游开发研究

   在了解旅游资源与开发现状的基础上,对山西醋文化养生旅游开发进行SWOT分析,进而提出山西醋文化养生旅游开发策略:打造独具特色的醋文化养生旅游品牌;整合省内资源进行整体规划、合作开发;深入挖掘醋文化养生内涵,开发形式多元化;明确目标市场,进行创意营销。 
  随着旅游业的不断发展,传统旅游渐渐淡出人们的视线,研学旅游、体验旅游、文化旅游、冰雪旅游等专题旅游受到人们的追捧。生活水平的不断提高、生存环境的日剧恶劣以及都市生活的快节奏,使得人们回归自然、追寻健康的生活方式以及调节自身亚健康状态的愿望十分迫切,在这样的背景下养生旅游应运而生。作为一种新型旅游形式,养生旅游发展潜力巨大。一直以来,关于山西醋文化旅游的研究都主要集中于工业旅游、醋文化博物馆以及民俗研究等方面,山西醋文化作为特色鲜明的文化旅游资源,在“旅游+”战略背景下,发掘其资源内涵及功能并与养生结合相结合,将为山西旅游业转型发展提供有力支持。 
  一、山西醋文化养生旅游资源概况 
  (一)山西醋文化历史悠久 
  从春秋战国时期的醯,汉代的酢,两晋时的苦酒,到现在的精品醋、保健醋,山西的醋文化历经千年。山西醋因其历史悠久、工艺精湛、风味独特,闻名全国,而山西老陈醋更是位居中华四大名醋之榜首。山西是中国食醋的发源地,有“醋乡”之称。醋起源于山西,距今已有3000多年的历史。山西人在周时便开始酿醋,到春秋战国时期,山西酿醋业己遍及城乡。直至今日,山西人爱吃醋的说法仍为全国人民津津乐道,山西老陈醋也远销海外。“家家有醋坊,户户有醋缸”的说法便是赞美山西人会制醋,爱吃醋。山西全省有1000多家大小醋厂,最著名的当属清徐老陈醋,除此之外还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋等。  (二)山西醋的养生功能多元 
  醋对人体有很多好处,不仅用于调味,还可促进食欲、帮助消化。《本草纲目》记载:“醋温酸,开胃养肝,强筋暖骨,醒酒消食,下气辟邪,解鱼蟹鳞介诸毒”。山西醋品种繁多,从生产工艺、主要原料、用曲的不同,有不同分类。由不同原料、不同生产工艺以及不同的酿造手法生产的山西醋拥有不同的功效,苦荞营养保健醋,利用山西特产“百谷之王”的苦荞麦为主要原料,秉承老陈醋传统技术,采用现代生料酿醋工艺开发而成的一种新型保健食品,该产品可降血糖、降血脂,集营养保健于一体,中老年人及亚健康人群经常食用苦荞醋,可焕发青春活力,增强健康体质,具体见表1。 
  二、山西醋文化养生旅游开发现状 
  目前,山西已有的醋文化养生产品(见表2)仅是工业旅游开发中的一小部分。2002年,东湖醋园在山西太原建立;2008年,山西清徐第一届醋文化节成功举办;2013年,山西晋中的华夏第一醋园开园。这些项目中融合了山西老陈醋生产和科研、鸿运国际非遗生产性保护示范基地、山西醋文化旅游、东湖老醋养生体验这些特色的工业化和文化旅游产品,同时也推动了山西醋文化的传承与弘扬,提高了山西醋文化的知名度,使得山西醋文化养生旅游的开展有了一定的现实基础。 
  由此可以看出,首先,山西醋文化养生旅游产品已经有了一定的发展的基础,养生活动类型虽不全面但可以算作山西养生旅游的探索,有一定的积极意义。其次,已有的醋文化养生旅游产品专业性不突出,不能称之为养生旅游,仍然是工业旅游的一部分,专业性不足使得发展规模受限,产品特色不突出,专业服务及配套设施不健全,缺少专业人才。再次,养生旅游的外部环境没有得到重视,整个养生产品没有得到合理的规划,许多产品仍停留在想法,没有形成一定的规模,品牌效应差。醋文化挖掘深度不足,文化特色不突出。最后,对于养生旅游产品宣传力度不足,社会认可度低。   综上,山西醋文化养生旅游发展虽有一定的现实基础,但是从外部环境、区域整体规划到内部产品开发设计、开发力度及规模等,还远远不足,需要更加重视并不断建设发展。 
  三、山西醋文化养生旅游SWOT分析 
  SWOT分析是一种综合分析方法,将与研究對象密切相关的内部优势、劣势、外部机遇、威胁列举出来,运用系统分析的思维加以解读,从而得出结论。下面运用SWOT分析法对山西醋文化养生旅游开发进行分析。 
  (一)优势分析 
  山西醋文化源远流长,历久弥新。山西老陈醋更是全国知名,如今山西开发的风味醋、保健醋、饮品醋也受到人们的喜爱,成为山西醋文化的新鲜血液。2008年清徐县成功举办了“2008中国·清徐醋业博览会暨醋文化节”,有力的推动了“中国醋都”品牌的建立。醋最初是作为调味品进入人们的生活,而在如今的生活中除了扮演调味品的角色外,在养生医疗、保健、美容、强身等方面都起着重要的作用。至今为止,山西关于醋文化的旅游也有了一定的发展基础,表现在方方面面,如民俗旅游、工业旅游、文化旅游等。 
  (二)劣势分析 
  养生旅游的开展需要以良好的自然环境为依托,山西是生态污染较为严重的省份,成为山西醋文化养生旅游开展的限制条件。山西醋文化养生旅游在开发和经营过程中需要大量专业型人才,熟练掌握养生知识、旅游服务技能的复合型人才,但是养生旅游人才严重缺乏。目前养生旅游尚处于发展的初期,缺少关本文由论文联盟http://www.LWlm.COM收集整理于养生的整体旅游规划,养生旅游尚未形成合理的开发模式,与其他各旅游资源间缺少联合,可能存在低端重复建设,使得旅游竞争力弱。 
  (三)机遇分析 
  随着老年人口的增多、快节奏的都市生活和强大的生活压力,广大社会群体大都处于亚健康的身体状态,追求精致生活的愿望和人们对自身健康的重视,使得养生旅游成为人们出游的首选,在旅游中放松心情、康复保健、修身养性,美容护肤,因而山西醋文化养生旅游拥有广阔的开发前景。同时山西省内有特色的旅游养生产品较少,与其他养生产品相比醋文化养生旅游极具特色,有极大开发潜力。
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