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旅游管理特色专业本科不同层次实践教学的探索

来源:中国论文联盟  作者:杨尚英 [字体: ]
 【摘 要】 本文以咸阳师范学院旅游管理本专科教育为例,回顾了旅游专业本科专科开展实践教学的历程,分析了旅游管理本专科实践教学的现状、存在的问题,提出了建立科学的实践教学体系的思路和对策。
  【关键词】 旅游管理;本科教育;专科教育;实践教学
  
  旅游专业实践教学,始终是悬在旅游管理专业上方的利剑,实践教学的成功与否关系到人才的培养质量问题。咸阳师范学院旅游管理专业是咸阳第一所旅游高等教育机构,12年来的实践教学是在艰难的摸索中开展的。已初步建立起专业实践教育框架,并被确定为陕西省特色专业建设点,但特色有待于形成和提升,目前实践教学方面有的深层次问题未予以重视,更难以解决,有必要对现状认真反思,为健全和完善旅游专业实践教育体系提供明晰的思路,形成特色专业实践教学体系。
  一、旅游管理专业实践教育的探索
  从专业成立到逐步完善,实践环节不断的增多趋于合理,学院旅游管理专业实践教学的历程分为四个阶段。
  初创阶段:2000年旅游管理大专班开始招生,此时专业没有实习基地和具体的实习要求,与地理专业的见习一起安排,可视为旅游地理与旅游资源实习,学生从旅游管理的视觉观光体验,达到一定的实习目的。
  积极探索阶段:2002年以后,联合咸阳市旅游局与兄弟院校联合举办了“咸阳市首届大学生旅游实施竞赛”,在比赛中旅游管理专业学生取得了优异的成绩,从而引起旅游行业的关注。在旅游行政管理部门和企业的支持下,为学生提供了进入旅游机构和企业实习的条件,学生先后在旅游行政执法机构——咸阳旅游局、2个星级饭店和3个景点的真实的环境和岗位上实习,从而全面启动了校外的基地性实习,同时保留和完善了旅游地理学与旅游资源学实习方式。
  专业提升阶段:随着2005 年旅游管理本科专业的招生,旅游本科实践教育成为一个重要实践活动,为此,成立了旅游管理教研室,指定专业教师统筹安排,制定了实习方案、管理条例和实习考核制度。同时对实践教育目标、要求,实习岗位和训练内容做了规定,先后与8个星级饭店签订了实习协议,正式建立了校外实习基地。
  特色形成阶段:2009年旅游管理专业被确定为陕西省特色专业建设点,这一阶段将在未来若干年要凝聚特色。为此在不断规范和完善旅游管理专业实践教育制度、巩固提旅行社、饭店管理实践教育效果的基础上,对实践教育方式进行多渠道、多元化开拓,以解决景区、会展方向实习问题,同时也解决了部分贫困学生的困难。具体方式有(1)组织学生参观西安会展中心、参观旅游企业,认识旅游企业;(2)组织指导学生进行旅游市场调查;(3)为学生提供周末、寒暑假期间的饭店经常性实习岗位;(4)专业课教师的课堂教学中引进模拟训练、个案分析、观看相关教学片等教学手段,增加课程实践教学活动;(5)聘请企业界经理进行行业实践讲座;(6)确定世界自然和文化遗产丰富的省区为旅游地理与资源实习基地。
  通过这四个阶段的实践探索,我们在理论上强化了几点认识:
  第一,旅游管理专业重在应用。作为应用型专业,明确了专业建设中实践教育的地位。特别在界定旅游管理专业本、专科培养目标定位和区分本、专科的课程设置时,需要正确解决本、专科理论教育与实践教育的关系,既不能因提高本科教育的理论性要求,降低实践教学地位,也不应因强调专科的职业教育性,使理论教育出现随意性。
  第二,加深了旅游管理本科实践教学的目标理解。本科实践教育的目标应是对学生综合能力的培养和锻炼,而不是仅局限于某一方面(饭店或导游)操作技能的训练。本科实践教育内容应包括三个方面:一是行业基本素质,如职业行为习惯、语言沟通、礼貌礼仪和服从意识等;二是服务基本技能,即饭店服务、旅行社服务、导游服务、景点服务等技能;三是综合能力,主要指学习和运用知识、独立工作和解决问题、逻辑判断和创新思维、交际公关和协调管理等能力。以上三项虽然同属旅游专业实践教育应有的基本要求,但本、专科对各项内容的要求不同,本科教育对综合能力的目标要求权重更大些。
  第三,对旅游教育规律的理解。素质与能力培养,与理论教育一样应遵循教育规律,实践教学需要有科学的计划,需要与理论教育紧密结合,需要贯穿整个大学教育阶段,也需要采取多种方式综合实施。在具体安排上应符合学生的认知规律和能力形成的渐进过程。
  第四,本科教育也需要双师型老师。对于应用性专业,实践教育的实施与创新,教学质量的控制与提高,对教师的素质与能力有更高的要求,企业对员工的职业素质与能力的要求、学校实践教育对学生的目标要求,都应该是教师首先具备的。由于教师需要更多地涉足经济领域或参与经营活动,素质要求突出的反映在师德与职业道德等个人品质上,能力主要表现为实际运用知识与交际协调等综合能力上。因此本专科教学都需要双师型老师,利用特色专业建设经费为教师取得双师双证提供保障。
  二、实践教育存在的问题及原因分析
  1、存在问题
  基于以上理论,学校旅游管理专业实践教育还存在如下问题:
  (1)实践教育目标不够明确。一是未制定独立的实践教育教学计划。目前在专业教学计划中,只以专业方向确定实践内容、规定实践教育的学时、学分,究竟每项实习的目的是什么,实践活动设计是否可以实现培养目标,都未明确,更缺乏深入研究。二是实践活动安排集中。依然是理论集中学,实习集中做的状况,实践的内容与理论教学对应性不强,学生不能及时在实践中加深对理论理解,也难有效地用理论指导实践,不利于提高学生运用知识的能力。三是实践结构不合理。一方面表现为饭店实习8周,导游、旅行社、景点实习4 周;另一方面实践岗位结构不合理,以比较规范的饭店实习为例,饭店实践仅有不同部门横向操作岗位轮换,缺乏不同层次纵向管理岗位实习;最后实践岗位教育目标缺乏细化,没有从素质、技能和综合能力三个层面,依据学生掌握知识和技能的渐进规律提出科学的细分化目标。
  (2)实践教学时间偏少、学分比例偏低,实践教学内容单一。目前旅游专业本科的实践教学计划总时间为26 周,实践学分为24 学分,占毕业总学分的14%。具体学分分配是导游6、饭店7、景点3、毕业论文8。而在具体实施中饭店实习由学校统一安排,共计8 周,不足饭店企业最低要求的3个月。旅游线路、景点考察3周,即以一次一揽子考察替代导游、旅行社和景点实习,而不能真正开展最有利于提高学生综合能力的景点、旅行社业务实习。此外,专业课程如旅游地理、旅游资源、导游业务、景区开发与管理、旅行社管理、旅游市场营销等,基本没有课程实践计划,只有少数任课教师自行安排一点课程实践环节。
  (3)实习基地建设难以支持实践教学。模拟教室简陋、设施设备缺乏行业规范,在模拟客房中只能开展极为简单的技能训练。而模拟餐厅因设施不完备尚不能开展训练。目前尚未建立导游模拟室,更缺乏利用现代网络技术的旅行社业务模拟、饭店总台服务模拟设置。简陋的模拟教室造成学生对星级饭店环境的负适应性,认为星级饭店的客房本该如此。而与校外企业建立的实习合作关系是一种松散型的,企业仅根据自身的需要接纳学生实习,往往因企业的效益、积极性和责任,不接受或有选择的接收实习生,严重影响实践教育目标的实现。
  (4)实践考核标准缺乏具体指标,考核方法很难真实反映学生的能力。目前考核是由实习学生所在企业的实习鉴定、指导教师的评定和学生递交的实习报告组成,由学院负责教师根据这三方面综合打分。由于没有具体考核标准,企业实习鉴定往往以“好”、“较好”、“差”进行简单化评定。教师无法客观评价实习效果。
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第 1 楼
* RA 发表于 2008/7/15 20:26:02
中国人不要这样好不好,你要真能做出来我SB
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